Все мы помним, какими вкусными огурцами бабушка умела нас баловать в детстве. Теперь, когда возможности приготовить подобные огурцы у нас есть, не стоит упускать шанса почувствовать себя настоящими гурманами. Этот рецепт позволит вам создать волшебство на вашей кухне и почувствовать нежность и аромат свежих огурцов.
Основным секретом успеха этих огурцов является замачивание перед приготовлением. Огурцы нужно замочить в холодной воде с солью на несколько часов. Таким образом, они станут более хрустящими и сочными, а также проследятся магия вкуса и аромата, которые отличают домашние припасы от магазинных.
Еще один важный момент – использование специальной соли для маринада. Она придаст огурцам неповторимый вкус и аромат. Свежие душистые зеленые огурцы, ароматная зелень и специи превратят ваш рецепт в шедевр гастрономического искусства.
Первый шаг: подготовка огурцов для маринада
Чтобы приготовить замолоченные огурцы по рецепту бабушки, вам понадобятся свежие и сочные огурцы. Лучше всего выбирать молодые огурцы со средней толщиной кожуры.
Первым шагом необходимо вымыть огурцы под проточной водой и осмотреть их на предмет повреждений или пятен. При необходимости удалите плохие или перезрелые огурцы.
Для получения хрустящего и прочного консистенции, огурцы необходимо нарезать. Бабушкин рецепт предполагает замолачивание огурцов. Для этого возьмите чистый деревянный молоток и аккуратно разотрите огурцы легкими ударами, чтобы помочь им впитать маринад и придать им хрустящий вкус.
Огурцы готовы для дальнейшего использования в маринаде. Переходите к следующему шагу и начинайте приготовление самого маринада.
Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их поперек
После очистки огурцы нужно нарезать поперек на кусочки нужной толщины. Рекомендуется выбирать огурцы среднего размера, чтобы кусочки получились примерно одинакового размера. Если огурцы крупные, их можно разрезать поперек на половинки или четвертинки.
После нарезки огурцов можно продолжить следующими шагами рецепта и приготовить замолоченные огурцы по рецепту бабушки.
Второй шаг: приготовление маринада
Чтобы приготовить вкусный маринад для замолоченных огурцов, вам потребуются следующие ингредиенты:
| 2 литра воды | 3 столовые ложки соли |
| 1 столовая ложка сахара | 1 столовая ложка уксуса |
| 4-5 штук гвоздики | 4-5 горошин перца |
| 1 лавровый лист | 2-3 зубчика чеснока |
1. Для начала, приготовьте рассол, добавив воду и соль в большую емкость. Аккуратно перемешайте до полного растворения соли.
2. Затем добавьте сахар и уксус в рассол и хорошо перемешайте. Сахар придаст огурцам приятную сладость, а уксус поможет сохранить их свежесть и хрустящесть.
3. Положите гвоздику, горошины перца и лавровый лист в маринад. Эти специи придадут огурцам аромат и вкус.
4. Наконец, добавьте чеснок в маринад. Чеснок придаст огурцам неповторимый аромат и дополнительный вкус.
5. Теперь маринад готов. Оставьте его на несколько минут, чтобы специи хорошо раскрылись.
Вы можете настроить количество соли и сахара в маринаде в зависимости от вашего предпочтения. Также, вы можете экспериментировать с добавлением других специй, чтобы создать уникальный вкус.
Смешайте уксус, соль, сахар и специи в кастрюле
Для приготовления вкусных замолоченных огурцов по рецепту бабушки вам понадобятся:
- 1 кг маленьких огурцов;
- 200 мл столового уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 чайные ложки горчичного семени;
- 2 чайные ложки семян кориандра;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 лавровый лист;
- пучок свежего укропа;
- пучок свежей петрушки;
- пучок свежей кинзы.
Смешайте столовый уксус, соль и сахар в кастрюле и поставьте на плиту.
Взбейте миксером горчичное семя и семена кориандра, добавьте в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю чеснок, лавровый лист и нарезанные свежие травы.
Теперь вам нужно нагреть смесь до кипения на среднем огне и довести до полного растворения соли и сахара.
После этого снимите кастрюлю с плиты и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Третий шаг: заполнение банок огурцами
После подготовки огурцов и нарезки зелени, настало время заполнить банки этими ароматными овощами. Для этого потребуется немного умения и аккуратности.
Возьмите одну банку и начинайте аккуратно укладывать огурцы внутрь. Постарайтесь распределить их равномерно, не оставляя пустот и не перекладывая слишком туго. Цель состоит в том, чтобы огурцы были удобными для извлечения из банки, когда настало время насладиться вкусом этого домашнего лакомства.
При заполнении банки вы также можете добавить свежую зелень — лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок и другие специи, чтобы огурцы получили более насыщенный вкус. Это добавит дополнительный шарм вашим замоченым огурцам.
По мере заполнения банки огурцами, убирайте воздушные пузырьки, которые могут образовываться между ними. Сделать это можно, постукивая банкой о стол несколько раз.
Заполнив банку огурцами, герметично закройте ее крышкой и переверните вверх дном. Теперь перейдите к следующей банке и повторите этот процесс до тех пор, пока все огурцы не будут разделены между банками.
На этом шаге важно контролировать чистоту процесса. Банки, крышки и инструменты должны быть чистыми и сухими, чтобы сохранить огурцы свежими и улучшить их хранение.
| Совет: | Заполнение банок огурцами — мастерство, которое можно усовершенствовать с каждой новой порцией консервации. Постепенно вы найдете свой индивидуальный подход к заполнению банок, и ваши замоченные огурцы станут по-настоящему неповторимыми. |
Переложите огурцы в банки и залейте маринадом
Для начала, подготовьте банки, вымыв их горячей водой и просушив. Это поможет обеспечить гигиеничность консервирования и удержать вкус огурцов.
Затем разложите огурцы в банки, заполняя их до верхушек, оставив небольшой промежуток с маринадом.
Для приготовления маринада, смешайте в большой кастрюле воду, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Разогрейте смесь на плите до кипения и потом уберите с огня.
Залейте огурцы получившимся маринадом, оставив примерно 1-2 см свободного пространства сверху. Маринад должен полностью покрыть огурцы, чтобы обеспечить консервирование и сохранение их вкуса.
После того как банки заполнены маринадом, сразу закройте их крышками и установите их на полку в прохладном и сухом месте. Оставьте огурцы на несколько дней (обычно от 2 до 4 дней), чтобы прошло брожение и они стали более насыщенными вкусом.
Готовые замолоченные огурцы можно хранить в темном и прохладном месте в течение длительного времени. Они станут отличным дополнением к вашим блюдам и излюбленным лакомством в любое время года.
Четвертый шаг: стерилизация и охлаждение
После того, как огурцы наложились в горшок и выровняли поверхность, пришло время провести процедуру стерилизации. Подготовьте большую кастрюлю, наполните ее водой на 2/3 объема и поставьте на сильный огонь.
Когда вода закипит, аккуратно поместите горшок с огурцами в кастрюлю с кипящей водой. Убедитесь, что горшок полностью погрузился в воду и находится на расстоянии от стенок кастрюли.
Дайте огурцам простерилизоваться в кипящей воде в течение 15 минут. Затем аккуратно достаньте горшок из кастрюли и оставьте его на кухонном столе до полного остывания.
Когда огурцы полностью остынут, можно начинать уплотнять их в горшке. С помощью подручных средств, например, деревянной лопатки, аккуратно прижимайте огурцы к стенкам горшка.
После уплотнения огурцов закройте горшок с помощью пластиковой или деревянной крышки и установите его в холодильник на 24 часа.
За это время огурцы на протяжении суток насытятся маринадом и приобретут нежный и богатый вкус.