Суп-харчо — это одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Вариация этого супа с мясом и остротой специй завоевала популярность и за пределами Кавказа. Если вы хотите попробовать что-то новое, то предлагаем вам приготовить домашний суп-харчо из свинины.
Для приготовления этого супа вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина (500 г), лук (1 шт.), чеснок (3-4 зубчика), перец красный острый (по вкусу), томатная паста (2 ст. л.), картофель (3 шт.), перец болгарский (1 шт.), зелень (укроп, петрушка), специи (соль, перец черный, куркума, кориандр), масло растительное (2 ст. л.), вода (1,5 л).
Для начала нарежьте свинину и лук небольшими кубиками. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте лук и томатную пасту, продолжайте готовить еще несколько минут. После этого, добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и заливку из воды. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне около 30 минут.
Пока суп варится, подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте перец красный и перец болгарский кубиками, измельчите чеснок. Добавьте все эти ингредиенты в кастрюлю с супом. Также приправьте суп солью, черным перцем, куркумой и кориандром по вкусу. Варите суп еще около 10-15 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими.
Подавайте домашний суп-харчо горячим, посыпав свежей зеленью. Он отлично подойдет в качестве основного блюда на обед или ужин. Попробуйте этот вкусный и ароматный суп и порадуйте себя и ваших близких!
Особенности домашнего супа-харчо
Особенностью этого супа является использование свежих и качественных продуктов, которые делают его неповторимым и великолепным по вкусу.
Один из ключевых ингредиентов домашнего супа-харчо — это свежая свинина. Отборное мясо с добавлением костей придает супу насыщенный мясной вкус и приятный аромат.
Секретом приготовления ароматного и сочного супа-харчо является использование специальных приправ и специй, таких как свежий корень кинзы, сухая зира, грузинская красная сушеная горчица и соль. Они добавляют особую нотку пряности и оригинальности вкусу блюда.
Важным этапом приготовления харчо является нарезка овощей. Лук, чеснок, болгарский перец, помидоры и морковь нарезаются мелкими кубиками, чтобы они равномерно проварились и отдали свои ароматы супу.
Одним из главных ингредиентов домашнего супа-харчо является тмин. Эта пряность придает блюду неповторимый аромат и пикантность. Тмин необходимо добавлять по вкусу – так суп приобретет индивидуальность и оригинальность.
Домашний суп-харчо отличается тем, что готовится на говяжьем или курином бульоне. Он полностью пропитывается мясным ароматом и становится невероятно аппетитным. Вкус супа еще больше усиливается при добавлении лимонного сока, который придает ему свежий и яркий цитрусовый аромат.
Суп-харчо обязательно подается горячим и лучше всего в глиняной керамической чашке. Его традиционно подают с зеленым луком, мелко нарезанным свежим кинзой и хлебом, который идеально подходит для соуса супа.
Таким образом, домашний суп-харчо – это блюдо, которое обладает ярким вкусом и необычными сочетаниями пряностей. Его приготовление требует тщательного выбора и качественных продуктов, а точное соблюдение рецепта гарантирует неподдельное удовольствие от уникального грузинского блюда.
Необходимые ингредиенты для супа-харчо
Для приготовления домашнего супа-харчо из свинины вам потребуются следующие ингредиенты:
- Свинина: 500 грамм
- Лук: 1 шт.
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Перец красный острый: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Кинза: 1 пучок
- Мята: 1 пучок
- Лимон: 1 шт.
- Вода: 1,5 литра
- Растительное масло: для жарки
Помимо этих основных ингредиентов, можно добавить в суп-харчо овощи, такие как перец, морковь или картофель, для придания более насыщенного вкуса и аромата.
Приготовление основы супа-харчо
- 500 г свинины (лучше использовать мякоть)
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 красный сладкий перец
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- пряности: укроп, кориандр, зира, гранулированный чеснок
- вода
Для начала, свинину необходимо хорошо промыть и нарезать на средние кубики или небольшие полоски.
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок также мелко порубить. Морковь и перец нарезать кубиками или полосками.
Сковороду разогреть с оливковым маслом и обжарить свинину до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавить лук, чеснок, морковь и перец. Помешивать время от времени и тушить овощи до мягкости.
После этого добавить томатную пасту и пряности: укроп, кориандр, зиру и гранулированный чеснок. Помешивать все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
Затем добавить примерно 1,5 л воды, посолить и поперчить по вкусу. Довести суп до кипения, затем убавить огонь и варить около 1,5 часа, чтобы мясо стало мягким и аромат супа был насыщенным.
В результате вы получите ароматную и насыщенную основу для супа-харчо из свинины. Она станет отличной основой для добавления других ингредиентов, которые придадут окончательный вкус вашему супу. Приятного аппетита!
Подготовка овощей для супа-харчо
Лук — очистите и мелко нарежьте одну большую луковицу.
Чеснок — удалите кожицу с 3-4 зубчиков чеснока и мелко нарежьте их.
Перец — удалите семена и нарежьте один средний острый перец мелкими кубиками.
Морковь — очистите и мелко нарежьте одну среднюю морковку.
Перец болгарский — удалите семена и нарежьте одну среднюю болгарскую паприку мелкими кубиками.
Помидоры — смешайте 2-3 спелых помидора с горячей водой, оставьте на несколько минут, затем снимите кожицу и нарежьте мякоть помидоров маленькими кубиками.
Подготовка овощей является важным шагом при приготовлении супа-харчо. Мелко нарезанные овощи позволят им хорошо провариться и дать супу особый вкус и аромат. Готовые овощи можно добавить в суп, когда мясо станет мягким и суп наберет нужную густоту.